商品描述

若亞方舟原料生活館
 

品名:柑橘果膠HS-S、HS-RV (食品級)

果膠HS-S

複方食品添加

成分:果膠、葡萄糖

劑型:粉狀

主原料產地:義大利

使用範圍及用量標準:本品可於各類食品中視實際需要適量使用

用途:粘稠劑(糊料)、乳化劑


使用限制:

1.鮮乳及保久乳不得使用。

2.嬰幼兒罐頭食品不得使用醯胺化果膠(amidated pectins)。

保存方式:請密封並置於陰涼乾燥處

用於:成型

例如:果醬、軟糖的成型

用量:0.3~1.0%

成型條件:高糖低酸環境

也就是產品配方中必須同時具備2條件【蔗糖濃度:58~75%】【pH值:2.8~3.5】這樣的話果膠HS-S才能讓它成型


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果膠HS-RV

複方食品添加

成分:果膠、葡萄糖

劑型:粉劑

主原料產地:義大利

使用範圍及用量標準:本品可於各類食品中視實際需要適量使用

用途:粘稠劑(糊料)、乳化劑

使用限制:

1.鮮乳及保久乳不得使用。


2.嬰幼兒罐頭食品不得使用醯胺化果膠(amidated pectins)。


保存方式:請密封並置於陰涼乾燥處


用於:增稠

例如:飲品的增稠

修飾(提升)口感、提供黏度

用量:0.1~0.4%


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使用方式:

1. 可溶於20倍的水,可耐熱、可加熱,先用3倍的砂糖混合可提高溶解性。

2. 與其他乾性粉料先混合,再倒入液體中快速攪拌,可避免結塊,持續攪拌後可完全溶解。

3. 可加熱至80或85℃,果膠溶解更快速。


是一種粘性可溶性纖維,能夠形成凝膠,存在於水果、蔬菜、豆類等天然食物中,由於果膠具有生物活性、生物相容性、生物降解性、可再生性、低成本、易修飾等優點,在食品、醫療、化妝品、生物植入物、給藥、組織工程、紡織等領域得到了越來越多的應用。


通常從柑橘的果皮萃取,乾燥後磨粉,呈現黃或白色粉末狀,具有凝膠、增稠、乳化等作用,可添加用於製造果醬、果凍、優酪乳、雪糕等,還能為水果保鮮,或塗在慕斯等糕點表面保鮮、保持亮麗外型。


柑橘果膠原料來源為柑橘,依酯化度可區分為高甲氧基及低甲氧基果膠。


高甲氧基果膠需在高糖度及酸性條件下才可凝膠;低甲氧基果膠需和鈣離子作用才可凝膠,且有特定凝膠溫度,若鈣離子不足則無法凝膠,過量則會使膠強度下降。


另外,果膠另一項重要功能為穩定酸性牛奶蛋白質功能,避免聚集沉澱。


[請注意用途選擇]

果膠成型用:例如製作軟糖

果膠增稠用:例如烘培




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包裝規格說明:
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
PE袋 = 透明PE袋包裝
PA = 透明PE袋包裝,附上一個鋁箔A空袋
PB = 透明PE袋包裝,附上一個鋁箔B空袋
量產袋 = 白底黑色連續LOGO的PE袋包裝
量A = 白底黑色連續LOGO的PE袋包裝,500g*2附上一個鋁箔A空袋
量B = 白底黑色連續LOGO的PE袋包裝,500g*2附上一個鋁箔B空袋
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食品業登錄字號 : F-190574077-00000-2
代  理  商 : 若亞方舟國際貿易有限公司
代理商電話 : 02-2673-7401
代理商地址 : 桃園市桃園區上海路111號
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因衛生安全考量,一旦拆封,恕不接受退換貨。
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產品責任保險投保通知
本公司商品已全面投保和泰產品責任險
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