若亞方舟 蛋白酶 食品原料 蛋白質分解酵素 釀酒 釀醋 醬油 食品級

若亞方舟原料生活館

品名：蛋白酶 (蛋白質分解酵素) (食品級)

英文名：Bakezyme B 500 BG

成分：麵粉、蛋白質分解酵素

用途：酵素製劑

劑型：粉劑

產地：美國

保存方式：儲存於陰涼乾燥處

混合生產：台灣

細菌性蛋白質分解酵素

建議用量 : 0.1%-0.15%
 
蛋白酶（蛋白酵素）可分解蛋白質成胺基酸。

蛋白酶是水解肽鍵的專一酶類。

蛋白酶的主要功效：
1. 改善組織、肉類嫩化
2. 蛋品加工
3. 酒精、釀酒、釀醋、醬油生產 (蛋白酶運用於酒類製造時，可分解原料中的蛋白質，增加酵母營養，縮短製程，提高出酒率。並有助白酒香味物質形成，降低雜醇油含量，另可用於啤酒澄清，防止啤酒中的單寧與蛋白質複合物形成的沉澱渾濁。運用於釀造醋的生產可縮短釀醋周期，提高原料出醋率。用於醬油生產，可提高蛋白質利用率並縮短發酵時間)。
4. 蛋白質水解物脫苦和天然調味液製造 (蛋白質的酶水解物被廣泛運用在調味液、保健食品、嬰兒食品、營養補充劑等，但因水解不完全時常引起苦味，使用富含肽酶的蛋白酶，可提高水解度到60%以上，使苦味逐漸消失)。

注意事項：
※ 本產品含有麩質。

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包裝規格說明：
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
PE袋 = 透明PE袋包裝
PA = 透明PE袋包裝，附上一個鋁箔A空袋
PB = 透明PE袋包裝，附上一個鋁箔B空袋
量產袋 = 白底黑色連續LOGO的PE袋包裝
量A = 白底黑色連續LOGO的PE袋包裝，500g*2附上一個鋁箔A空袋
量B = 白底黑色連續LOGO的PE袋包裝，500g*2附上一個鋁箔B空袋
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食品業登錄字號：F-200171659-00001-4
經  銷  商 :若亞方舟國際貿易有限公司
代  理  商：減加壹國際企業社
代理商電話：02-2673-7401
代理商地址：新北市樹林區大安路616號
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