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若亞方舟原料生活館

品名：塔拉膠 

英文名：Tara gum 

純度：100% 

成分：塔拉膠

劑型：粉劑 

產地：祕魯

使用限制：無 

建議用量 : 千分之三到千分之六

保存方式：室溫，置於陰涼乾燥處，避免陽光照射。 

Pronex品牌

性質： 
1. 外觀：黃白色粉末，無味，無臭，有時略有豆味。 
2. 粘度：4000 cps以上(1%水溶液，Brookfield PVT，25℃，20 rpm) 
3. pH：6.5以上 
4. 溶解度：可溶於熱水生成高粘性溶液。

塔拉膠（Tara gum），也可叫刺雲豆膠（Peruvian carob）、刺雲實膠、他拉膠、來源於秘魯的灌木，

以豆科的刺雲實（C aesalpin iaspinosa）種子的胚乳為原料，經研磨加工而製得的食品添加劑，加工方式與其它豆膠相似。

可用於冷凍食品、肉製品、烘培食品等食品中。

水溶解性好，在低濃度時具有高黏度的特性。

具有良好的熱穩定性、化學穩定性和膠體復配性，是一種性能優良的天然食用膠體，因此，在食品工業中刺雲豆膠主要用作增稠劑、膠凝劑和穩定劑。

刺雲實膠作為增稠劑，適用於適用於奶油、果汁、透明飲料和乳製品；

作為膠凝劑，適用於果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉製品等；

作為穩定劑，適用於醬、調味品和沙拉等。

功效：請至 Google 查詢 

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包裝規格說明： 
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝 
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝 
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝 
PE袋  = 透明PE袋包裝 
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