商品描述

若亞方舟原料生活館
 
品名:小麥蛋白粉-法國
 
英文名:Wheat Gluten
 
成份:小麥蛋白  

純度 : 100%
  
過敏原:本品含有麩質穀類及其製品。
 
產地:法國
 
保存方式:避免日光直接照射,請放至陰涼乾燥處,若長期未使用請放置冰箱冷藏。
 
烘培麵包建議用量:2.5% - 5%
 
用法:對總量添加1~6%
 
麵粉增強劑,麵包利用小麥麵筋能增強麵糰筋力,留存氣體並控制膨脹,使麵包體積一致。
 
小麥蛋白在食品中有著廣泛的用途,可作為食品的保型劑、乳化劑、發泡劑、口香糖基料,

應用於酒類、食用人造腸衣、乳酪、酸性飲料、可食性薄膠片、蛋白膜食品、焙烤食品、

穀物早餐、寵物食品和肉製品的加工。
 
麵包利用小麥麵筋能增強麵糰筋力,留存氣體並控制膨脹,使麵包體積一致。
 
小麥麵筋的吸水性和留存性能提高產品得率,保持麵包柔軟,

延長貨架壽命,增強天然口味等,可生產各種高質量的麵包產品。 
 
生產掛麵,添加1%~2%活性麵筋,由於面片成型好,柔軟性增加,筋力增加,所以製作方便,觸感改良。
 
用於生產煮麵,有提高煮麵得率,防止麵條過軟或斷條,推遲面延伸效果。

在肉製品中,小麥麵筋蛋白作為黏合劑、填充劑而呈現出許多優點。
 
用量1%~5%的小麥麵筋作為黏合劑使用在重組化肉製品中,

能增加產品的黏彈性和硬度,提高色澤穩定性、出汁率和保水性,降低了加工損耗。
 
在其他的肉塊和處理過的肉製品中,使用1%~13%的小麥蛋白,

其凝固特性有利於提高產率,降低加工損耗,提高黏度,

增加組織強度,改善流變特性,增強成片能力和保持感官特性。
 
 
產品項目/特性
 
1.應用於麵包加工。
小麥蛋白質能增強麵團筋力,提高麵團的粘彈性、延伸性和穩定性,能保留發酵時產生的氣體,
並能控制膨脹,使麵包體積一致。保形性好,提高麵包質量,延長老化時間,
還可以增加麵包的營養成分。不同於添加化學改良劑。

2.應用麵製品加工。
小麥蛋白質能增加麵條的韌性,加工時不易斷裂,成品耐煮耐浸泡且咬感提昇。

3.應用於火腿等肉製品。
小麥蛋白質是肉製品中最佳的粘結劑、填充劑。
尤其是添加在魚肉、香腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉,增加彈性和細緻度,
降低動物脂肪和膽固醇含量,延長貨架期。
 
4.應用於饅頭產品中,
小麥蛋白質可以增強麵筋質量、明顯提高麵團吸水率、增強製品的保水性、
改善口感、穩定外形、延長貨架期。
 
5. 素肉擠壓加工,
可用做各種什錦菜、三鮮烤麩、素雞腿、素雞腸等的原料,
不但能改變食品結構和風味,而且還可提高食品的營養成分。
作為一種低脂、無醇類產品。
 
6. 飼料產業中
可作蝦、五星、七星鰻魚、蟹、高價魚苗等高檔精飼料的基礎原料。
利用它的多種氨基酸組成的高蛋白,可增加飼料的營養價值,
小麥蛋白質的粘彈性也提高飼料在水中的穩定性,良好的包覆力降低對水質的污染。
 
功效:請至google查詢
 
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包裝規格說明 :
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
PE袋 = 透明PE袋包裝
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食品業登錄字號 :F-190574077-00000-2
進  口  商 : 若亞方舟國際貿易有限公司
代  理  商 : 減加壹原料生活館
代理商電話 : 02-2673-7401
代理商地址 : 新北市樹林區大安路616號
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產品責任保險投保通知
本公司商品已全面投保產品責任險
和泰產險保單號碼:42-110-09982141-00001-PDL
保險期間最高賠償新台幣3000萬  

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