商品描述

若亞方舟原料生活館
 
品名:貝尼奧 巴糖醇粒
 
英文名:ISOMALT(HYDROGENATED PALATINOSE)(ISOMALT ST-M)

食品添加物
成分:異麥芽酮糖醇(巴糖醇)
外觀:顆粒
產地:德國
用途:甜味劑及品質改良用、釀造用及食品製造用劑
使用限制:
1.限於食品製造或加工必須時使用 
2.嬰兒食品不得使用
使用食品及用量標準:本品可於各類食品中視實際需要適量使用
代  理  商 : 若亞方舟國際貿易有限公司
代理商電話 : 02-2673-7401
代理商地址 : 桃園市桃園區上海路111號
食品業登錄字號 : F-190574077-00000-2
 
巴糖醇(Isomalt)就是異麥芽酮糖醇,

別名:益壽糖/珊瑚糖/愛素糖/珍珠糖,國外稱益壽糖。
 
巴糖醇 甜度是蔗糖的 50-60%
 
是以蔗糖為原料經α-葡基轉移酶的作用生成異麥芽酮糖,

轉化而獲得,其甜度只有蔗糖的0.5~0.6倍,

是天然植物糖,甜味純正,沒有任何後苦味效應。
 
來自德國的Nn Isomalt巴糖醇甜味劑含有麥芽糊精,

帶有天然甜味 (不含苦澀味),讓你減少食用砂糖,維持身體健康。

含纖維,幫助維持體內益菌叢平衡,促進消化及排便。
 
除了用於增添食物和飲品的風味,加入了巴糖醇甜味劑的蛋糕會變得鬆軟;

曲奇餅變得更鬆脆爽口,而它們的色澤更佳,保存期也更長。
 
星空棒棒糖的主要原料,也可製作拉糖、糖包衣、整人糖。
 
特級愛素糖、抗濕性高、拉絲性強,甜度是蔗糖一半,

製作拉糖、星星棒棒糖的愛素糖、不需添加水和其他添加物。
 
由於人體本身的消化酶極難分解利用異麥芽酮糖醇,因此基本不被吸收。
 
低熱量性

本身所含有的熱量只有蔗糖的50%;

另一方面,異麥芽酮糖醇基本不被人體吸收利用,

因此它對人體來說基本是零熱量。
 
化學性質穩定

為多元糖醇,沒有還原性,非常穩定,在較強的酸、堿條件下也不水解,

在很高溫度下也不產生色素,與蔗糖相比,其穩定性在數值上大10倍以上;

也不會和食品中其他成份發生化學反應,如與氨基酸發生美拉德反應。
 
高耐受性

很多甜味劑,如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,

如食用過多會有不適現象,

因而FAO/WHO都規定其最大使用量,但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大,

每日攝入50g不會造成腸胃不適:

因此經FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會審查通過,

對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規定。
 
Q:愛素糖與反砂的效果?

A:因為我們煮的話,溫度比較高,一開始煮溫度沒這麼高,
   攪動時一樣會有反砂的效果。但我我們一樣要一邊煮愛素糖邊攪拌,
   才不會邊緣變成黃色,必須煮到透明狀才可以。
 
Q:糖漿如何避免氣泡?

A:像我們剛剛在煮完有很多的氣泡,一定要讓它靜置,
   溫度降下來才能去灌模,不然會有大量的氣泡在模具裡。
   倒的時候也要特別注意,倒的太高、太大也會產生氣泡。
 
Q:粉末比顆粒容易變黃?
 
A:粉末比顆粒加熱容易融化,火侯控制要到最小,一變透明就要馬上起鍋,不然就會黃掉。 

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包裝規格說明:
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
PE袋  = 透明PE袋包裝
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食品業登錄字號:F-190574077-00000-2
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