商品描述
若亞方舟原料生活館
品名 : 花青素
英文名 : anthocyanin
型態 : 粉末
花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等顏色大部分與之有關。是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播(Stintzing and Carle,2004)。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。部分果實以顏色深淺決定果實市場價格。在紫色蔬菜內也有。
花青素為廣存於植物界中的一群水溶性紅色素，玫瑰、杜鵑、聖誕紅、蘋果、草莓、葡萄、洛神葵、李子等的美麗色彩，均是來自花青素。
花青素之基本結構，因缺乏電子而很活潑，容易受pH值影響而改變顏色。在酸性下（例如pH為0.21時），花青素為深紅色，當pH上升到4或5時，變為無色，而pH大於7時轉變為紫色。若久處於鹼性下，則會失去顏色。因為受花青素在酸性pH下才會顯出正常顏色的限制，所以其應用對象必須為酸性食物，碳酸飲料是一種應用頗為成功的例子。
在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。在酸性條件下呈紅色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在鹼性條件下呈藍色。花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的有害物質的損傷，花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
花青素能與金屬作用，形成複合物（complex）而加深色澤。又能與黃酮類化合物（flavonoids）或其他多酚類，及一些金屬離子、胺基酸、蛋白質、果膠、醣等，經由共同色素沈著作用（copigmentation）而結合，使自然界中花的顏色種類變化繁多。
花青素並不是非常安定的色素，它會逐漸分解，尤其當植物組織細胞被破壞，釋放出時，更加速分解作用。而在加工過程中，高溫或有氧、維生素C、糖分解產物之存在下，也使花青素分解作用加速。製成罐頭時，也會與罐壁溶出的鍚形成複合物，而使顏色偏紫。
有效期: 2年
產地: 台灣
保存方式: 請置放於陰涼處，避免日曬
應用範圍：烘焙產品、糖果、飲料、餅乾、一般飲料、氣泡飲料、濃縮果汁、稀釋果汁、紅酒、奶類製品、糖果、果凍、冷凍食品、麵條、義大利麵、烘培產品，肉類製品，一般食品及非食品，凡有需要添加顏色之商品。顏色自然，耐光耐熱，在各種產品中都有優異的表現。
特性: 水溶性、花青素，顏色會隨PH值而產生變化，PH值3.5以下顯現紅色，PH值4以上，顯示紫色，PH6以上則呈現藍色。
稀釋比例 : 1:1000
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包裝規格說明 :
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
PE袋 = 透明PE袋包裝
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食品業登錄字號 : F-190574077-00000-2
經 銷 商 : 若亞方舟國際貿易有限公司
代 理 商 : 減加壹原料生活館
代理商電話 : 02-2673-7401
代理商地址 : 新北市樹林區大安路616號
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關於退換貨
為確保雙方權益，收到包裹請採錄影方式(開箱時一鏡到底)，
正常換貨由賣方承擔來回郵資，如是個人問題郵資由買方承擔。
因衛生安全考量，一旦拆封，恕不接受退換貨。
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產品責任保險投保通知
本公司商品已全面投保產品責任險
和泰產險保單號碼：42-110-09982141-00001-PDL
保險期間最高賠償新台幣3000萬元
品名 : 花青素
英文名 : anthocyanin
型態 : 粉末
花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等顏色大部分與之有關。是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播(Stintzing and Carle,2004)。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。部分果實以顏色深淺決定果實市場價格。在紫色蔬菜內也有。
花青素為廣存於植物界中的一群水溶性紅色素，玫瑰、杜鵑、聖誕紅、蘋果、草莓、葡萄、洛神葵、李子等的美麗色彩，均是來自花青素。
花青素之基本結構，因缺乏電子而很活潑，容易受pH值影響而改變顏色。在酸性下（例如pH為0.21時），花青素為深紅色，當pH上升到4或5時，變為無色，而pH大於7時轉變為紫色。若久處於鹼性下，則會失去顏色。因為受花青素在酸性pH下才會顯出正常顏色的限制，所以其應用對象必須為酸性食物，碳酸飲料是一種應用頗為成功的例子。
在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。在酸性條件下呈紅色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在鹼性條件下呈藍色。花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的有害物質的損傷，花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
花青素能與金屬作用，形成複合物（complex）而加深色澤。又能與黃酮類化合物（flavonoids）或其他多酚類，及一些金屬離子、胺基酸、蛋白質、果膠、醣等，經由共同色素沈著作用（copigmentation）而結合，使自然界中花的顏色種類變化繁多。
花青素並不是非常安定的色素，它會逐漸分解，尤其當植物組織細胞被破壞，釋放出時，更加速分解作用。而在加工過程中，高溫或有氧、維生素C、糖分解產物之存在下，也使花青素分解作用加速。製成罐頭時，也會與罐壁溶出的鍚形成複合物，而使顏色偏紫。
有效期: 2年
產地: 台灣
保存方式: 請置放於陰涼處，避免日曬
應用範圍：烘焙產品、糖果、飲料、餅乾、一般飲料、氣泡飲料、濃縮果汁、稀釋果汁、紅酒、奶類製品、糖果、果凍、冷凍食品、麵條、義大利麵、烘培產品，肉類製品，一般食品及非食品，凡有需要添加顏色之商品。顏色自然，耐光耐熱，在各種產品中都有優異的表現。
特性: 水溶性、花青素，顏色會隨PH值而產生變化，PH值3.5以下顯現紅色，PH值4以上，顯示紫色，PH6以上則呈現藍色。
稀釋比例 : 1:1000
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包裝規格說明 :
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
PE袋 = 透明PE袋包裝
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食品業登錄字號 : F-190574077-00000-2
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代 理 商 : 減加壹原料生活館
代理商電話 : 02-2673-7401
代理商地址 : 新北市樹林區大安路616號
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