若亞方舟 特磷素 食品添加 調味粉 肉品 香腸 貢丸 魚丸 漢堡 品質改良劑 磷酸鹽 食品級

若亞方舟原料生活館
 
品名：特磷素 (食品級)  

英文名：TARINSAN  

食品添加  
成分：焦磷酸鈉、多磷酸鈉  
劑型：粉狀  
產地：日本愛知縣  
使用範圍及用量標準：本品可於各類食品 ; 用量以PHOSPHATE計為3G/KG以下  
用途：品質改良用、釀造用及食品製造用劑  
使用限制：食品製造或加工必須時始得使用  
保存方式：存放於乾燥陰涼處  
經銷商：減加壹原料生活館  
經銷電話：02-2673-7401  
經銷地址：新北市樹林區大安路616號  
食品業登錄字號：F-200171659-00001-4  

重合磷酸鹽具有金屬離子封鎖作用，pH緩衝作用及高分子化合物的分散、保水、滲透等作用，適用在各類食品中。  

(一)肉製品：  

特磷素為高分子磷酸鹽之配合劑，具有高度之保水性、乳化分散性、黏彈性、軟化性及安定性等優越特性，

適用於各種肉製品之添加。適量之添加，可製成美味、鮮豔、品質佳之成品，乃肉類加工製造不可缺少之製劑。  

(二)麵類製造：  

1. 增加麵筋(Gluten)及澱粉的利用率，增強麵類黏彈力。  

2. 因黏彈力的增強，使麵在沖泡或水煮時，較不易煮糊煮爛。  

3. 抑制可溶性蛋白之溶解。  

(三)包子餡及水餃肉餡的改良劑 ：  

添加之後攪拌成泥狀即可，可以讓餡成糰狀而非散狀，以及肉餡可以多汁，再加一點明膠 (吉利丁粉) 更佳。  

使用方法：  

1.畜、水產製品：肉品擂潰時添加0.1~0.3%，和食鹽一起加入擂潰。  

2.麵類製品：油麵、乾麵類、速食麵、餃子皮、河粉、包子、小籠包等製品。一般約為麵粉0.1~0.2%，

即每袋麵粉22克~44克(平均約為35克)。溶解於使用水中，而後添加於麵粉，一起混合或攪拌混合。  

使用前請事先依照食品添加物使用範圍及限量，秤取適當的用量添加使用。  

使用食品範圍及限量：於品質改良用、釀造用及食品製造用劑使用：本品可使用於各類食品；用量以Phosphate計為3g/kg以下。  

於結著劑使用：本品可使用於肉製品及魚肉煉製品；用量以Phosphate 計為3g/kg 以下。  

使用限制：限於食品製造或加工必須時使用。  

*需較長備貨7天*  

*需較長備貨7天*  

*需較長備貨7天*
   
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包裝規格說明 :
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
PE袋  = 透明PE袋包裝
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食品業登錄字號 : F-190574077-00000-2
代  理  商 : 減加壹原料生活館
代理商電話 : 02-2673-7401
代理商地址 : 新北市樹林區大安路616號
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