若亞方舟 濾油粉 食品原料 炸油過濾促進劑 延長濾油機壽命 濾油機

若亞方舟原料生活館
 
品名 : 濾油粉

產地 : 台灣
 
用途 : 過濾劣質食用油
 
用量 : 千分之1以下

為延長油炸油的壽命，會使用濾油粉濾除油炸過程新產生的物質。

它能吸附油炸過程產生的極性物質，移除部份雜質。
 
油在倒入過濾之前，濾棉要先鋪在過濾網之上，再加濾油粉於濾紙上，

通常1公斤的油約添加9公克的濾油粉。當油倒入過濾槽後，

濾油粉就會將部份極性物質吸走，其吸附效果會隨著油炸食物的種類而有差異。
 
極性物質被濾油粉吸走後，金屬過濾隔板下有一抽油泵，可將油抽走，

留下濾油粉及食物殘渣於濾紙上。過濾後的油會較原先的油清澈，但不可能如新油一樣。
 
因為濾油粉的作用只是減少極性物質，降低油品劣變速度，

熱油內還是殘留有極性物質和其他種類的裂解產物或聚合物，

並且持續進行氧化、裂解、聚合等反應，因此油連續使用一段時間後，還是得換新油。
 
白色吸附式濾油粉
 
可吸附及移除固態及可溶性雜質,使炸油得以維持[特長壽命]
 
如何使用炸油過濾促進劑?
 
配合濾油機使用方法:
 
1. 將濾油粉30克均勻倒入清潔之濾油機中(炸油量跟濾粉比例約1%~2%)。
 
2. 將油炸鍋熄火,將熱油洩入濾油機。
 
3. 啟動濾油機,將榨油抽回炸鍋中,任其在洩入濾油機,並將炸鍋中殘渣沖入濾油槽。
 
4. 如此讓炸油循環5~10分鐘,使濾油粉與炸油充分混合。
 
5. 關閉炸鍋洩油開關,將濾油機中所有炸油抽回炸鍋中即可再次使用。
 
無濾油機使用方法：
 
1. 將炸鍋熄火，將濾油粉 (約90 g) 均勻倒入炸鍋中。  
 
2. 使用工具攪拌炸油，時間約10分鐘，使濾油粉與炸油充分混合。
 
3. 使用濾油紙或濾油布(棉紗布亦可)於洩油閥下方，過濾炸油。
 
4. 關閉洩油閥，將濾過之清潔炸油倒回炸鍋中即可再次使用。
 
建議使用 :
 
濾油紙密度小，才能過濾大部分濾油粉和雜物結合體的渣渣，

如果換成濾網過濾效果會變低，如果不想用濾油紙，

建議換成棉布袋，例如 過濾豆漿渣的棉布袋，來過濾
 
※請用棉布過濾 ( 濾豆漿的棉質布 ) 過濾效果比較好
 
因為濾油粉的作用只是減少極性物質，降低油品劣變速度，

熱油內還是殘留有極性物質和其他種類的裂解產物或聚合物，

並且持續進行氧化、裂解、聚合等反應，因此油連續使用一段時間後，還是得換新油。
 
※請注意※請注意※請注意
 
無法變成完全跟新油一樣，只能減少油內的雜物，增長油的壽命
 
無法改變油的顏色，只能減少油內的雜質，延長壽命
 
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鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
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