若亞方舟 豬血漿蛋白 豬血漿 魚漿煉製品 蛋白粉

若亞方舟原料生活館
 
品名：豬血漿蛋白
 
英文名：Apro PORK
 
成份：豬血漿，食鹽  

產地：荷蘭
 
保存方式：避免日光直接照射，請放至陰涼乾燥處，若長期未使用請放置冰箱冷藏。
 
使用食品範圍及用量標準：本品可於食品加工時視實際需要適量使用。
 
具有保水性及成膠性。是一個在肉品加工業上最理想的原料。

基本說明：

由豬血分解濃縮製得，可提供食品蛋白來源。應用血漿蛋白於加工製品中，

可賦予產品多種功能性：凝膠性、乳化性、保水性。可廣泛應用食品加工中

特性：

1. 高溶解性：於產品中易分散溶解，可直接添加使用。

2. 加熱時具高凝膠性：可形成有效蛋白質凝膠基質，強化產品的組織，切片性製品應用效果明顯

3. 加熱時具強保水性：可減少蒸煮損失，保有製品水分及切片火腿之濕度/光澤，蒸、烤、油煎製品可顯現出多汁性口感

4. 良好乳化性：可減少脂肪分離，並穩定水/蛋白質/脂肪三相基質組織，可於粉碎/細切乳化肉製品發揮明顯乳化效用

用途：

1. 切丁/切片火腿、培根

2. 烤、炸雞翅、雞腿、雞塊

3. 貢丸

4. 魚排

5. 香腸、熱狗、漢堡肉

6. 餃子餡

優點：
 
1. 天然產品
 
2. 極佳的微生物控制
 
3. 高度的水結合力
 
4. 形成彈性與緻密的膠體
 
5. 增加最終產品中的結構與多汁性
 
6. 增加肉的口感
 
7. 提供肉的味道與顏色
 
8. 增加肉中的蛋白質含量
 
9. 降低出水率
 
10. 降低製造成本
 
應用：
 
1. 可以取代蛋白粉使用
 
2. 魚漿煉製品
 
3. 蒸煮香腸
 
4. 火腿
 
5. 肉類罐頭
 
6. 重組肉品
 
7. 寵物食品

建議用量：對原料肉總添加0.3%~2.0%，即可賦予產品多汁(保水)口感及良好的組織質地

使用方式：

1.乾加：可直接應用於按摩滾打/混合攪拌產品

2.注視液中使用，對肉重總量計算添加0.5%~2.0%

保存條件與期限：陰涼乾燥處2年
 
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包裝規格說明 :
鋁箔A = 鋁箔密封夾鏈立體袋包裝
鋁箔B = 鋁箔密封夾鏈平面袋包裝
鋁箔C = 鋁箔平面袋包裝
PE袋 = 透明PE袋包裝
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食品業登錄字號 :F-190574077-00000-2
進  口  商 : 若亞方舟國際貿易有限公司
代  理  商 : 減加壹原料生活館
代理商電話 : 02-2673-7401
代理商地址 : 新北市樹林區大安路616號 
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保險期間最高賠償新台幣3000萬